Relatório de aula prática 1: CARBOIDRATOS – Identificando Amido em nossos Alimentos.

CARBOIDRATOS – Identificando Amido em nossos Alimentos.

Introdução

 O Amido é um polissacarídeo, sendo a principal substância de reserva energética de plantas e algas formadas por moléculas de glicose ligadas entre si, dessa forma, não o encontramos em alimentos de origem animal.

Desempenha diversas funções em nosso organismo, entre elas a nutrição das células do sistema nervoso central. O corpo vai usar todos os artifícios para manter essas células alimentadas, pois o suprimento de glicose não pode parar. Com a diminuição de carboidratos da dieta, o organismo passa a usar as proteínas para produzir energia, causando possível perda da massa muscular. A ingestão correta de carboidrato previne o uso da proteína muscular.

Objetivo

Identificar a presença dos carboidratos pela reação com o reagente em diferentes alimentos.

Material e Métodos

• 0,5 g de Feijão cozido;
• 0,5 g de Sal de cozinha;
• 0,5 g de Açúcar cristal;
• 0,5 g Farinha de trigo;
• 0,5 g Fubá;
• 0,5 g Arroz cozido;
• 0,5 g macarrão cozido
• 0,5 g de batata crua
• 0,5 g de batata cozida
• 09 Tubos de ensaio;
• 01 Béquer
• 15 mL de Água da torneira;
• 01 Conta gotas;
• 01 Suporte para tubos de ensaio;
• 01 Pincel para vidro.
• 01 Pinça

 Reagentes e soluções: 45 gotas do Corante Lugol.

 Métodos:

No dia 08 de março organizamos os tubos de ensaio no suporte para tubos e os numeramos, com o pincel, de 1 a 9:

Figura 1- Os tubos foram organizados no suporte para tubos e numerados de 1 a 9.

Com o auxilio da pinça colocamos os alimentos nos seus respectivos tubos: 

Figura 2- Os alimentos foram colocados no tubo com o auxilio da pinça.

Tubo 1: Feijão

Tubo 2: Sal

Tubo 3: Açúcar

Tubo 4: Farinha de Trigo

Tubo 5: Fubá

Tubo 6: Arroz

Tubo 7: Macarrão

Tubo 8: Batata crua

Tubo 9: batata cozida

Os alimentos foram colocados ate a medida da metade do suporte para tubos.

            Após colocar os alimentos, foi adicionada água da torneira, com o auxilio do béquer, em todos os tubos até a medida da altura do suporte para tubos.

  Figura 3- Com o auxílio do béquer, foi adicionada a água nos tubos        

          

            Em seguida, movimentamos os tubos para que os alimentos se misturassem com a água.

.                                                     Figura 4- Os tubos foram movimentados para a mistura da  água com os alimentos.

            Com o auxilio do conta gotas, foi adicionado cinco gotas do corante Lugol em cada tubo e observado a coloração que se formava.

Figura 5- Foram adicionadas cinco gotas de Lugol em cada tubo de ensaio...

Resultados e Discussão

Após o adicionamento do Lugol observamos a seguinte mudança de coloração:

Tubo 1: Coloração inicial: transparente;

Coloração final: roxo claro.

Tubo 2: Coloração inicial: branco;

Coloração final: amarelado.

Tubo 3: Coloração inicial: transparente;

Coloração final: amarelado.

Tubo 4:Coloração inicial: branco;

Coloração final: roxo.

Tubo 5:Coloração inicial: amarelado;

Coloração final: roxo claro.

Tubo 6: Coloração inicial: branco leitoso;

Coloração final: roxo claro.

Tubo 7: Coloração inicial: transparente;

Coloração final: roxo claro.

Tubo 8: Coloração inicial: transparente;

Coloração final: roxo.

Tubo 9: Coloração inicial: transparente;

Coloração final: roxo claro.

Assim, podemos observar a presença de amido nos alimentos pela tabela.

Tabela 1- Verificando a presença de amido nos alimentos.

 Conclusão

                Com o uso do Lugol foi possível constatar que o Feijão, Farinha de trigo, Fubá, Arroz, Macarrão e a Batata possuem o amido (após a aplicação do Lugol a cor resultante foi roxa assim constatando que havia amido nos alimentos) enquanto o Sal e o Açúcar não possuem (após a aplicação do Lugol a cor resultante não foi roxa assim constatando que não havia amido nesses alimentos).

Relatório apresentado a Universidade Estadual de Montes Claros - UNIMONTES, curso de Biologia Licenciatura, 3º período, como forma de avaliação parcial na disciplina de Bioquímica.

Referências Bibliográficas:  LACERDA, Guilherme Araújo 2013 Manual de aulas práticas em Bioquímica... / GuilhermeAraújo Lacerda. – Montes Claros : UNIMONTES,