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Introdução
Lipídeos é um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura. A maioria dos lipídeos é derivada ou possui na sua estrutura ácidos graxos. Algumas substâncias classificadas entre os lipídeos possuem intensa atividade biológica; elas incluem algumas das vitaminas e hormônios.Também são nutrientes responsáveis por inúmeras funções importantes para o organismo, além de sua função energética, liberam maior quantidade de calorias por grama, as gorduras são também excelentes veículos de vitaminas lipossolúveis (solúveis em gorduras). Fornecem moléculas fundamentais para o organismo (prostaglandinas, lipoproteinas e colesterol) e ácidos graxos essenciais (incapazes de serem sintetizados pelo organismo, necessitando serem introduzidos pela alimentação), incrementam o paladar dos alimentos e protegem contra variações de temperatura e contra a excessiva perda de água por transpiração. Quimicamente os lipídeos simples são ésteres de glicerol, moléculas constituídas por glicerol (que é um álcool) mais ácidos graxos.
Objetivos
- Conhecer e entender por meio de práticas as características dos lipídeos e suas micromoléculas nas interações com outras substâncias.
Material e Métodos
* 02 Contas gotas;
* 02 Tubos de ensaio;
* 20 gotas de óleo de cozinha;
* 10 gotas de detergente doméstico;
* 15 ml de água de torneira;
* 01 folha de papel toalha;
* 01 Erlenmeyer de 125ml ;
* 01 Tripé;
* 01 Tela de amianto;
* 01 Bico de Bunsen;
* 02 Rolhas de pano para vedar a saída de ar;
* 01 Tubo de ensaio de 100ml;
* 01 Becker grande;
* 01 Placa de gelo;
* 10g de gelo ou água gelada;
* Aproximadamente 30 cm de mangueira flexível;
* 05g de folha seca de eucalipto;
* 01 Balança METTLER – Toledo Pb 3002;
* 01 Almofariz com Pistilo;
* 01 proveta de 100 ml.
Resultados e Discussão
- Papel transparente
Inicialmente foi realizado a prática testando a força de interação das moléculas de celulose constituintes da folha de papel toalha a partir de gotas de água e óleo e depois a colocou frente a luz para observar a transparência obtida em cada caso.
Observando então que a disposição do óleo para com a celulose que constitui o papel toalha fica mais forte e transparente podendo então ver a luz do outro lado do papel, ao contrário do resultado obtido pelas gotas de água, que ficou mais turva e densa, impossibilitando ver a luz do outro lado.
- Observação de micelas
Com o auxilio da proveta graduada, dois tubos de ensaio foram preenchidos por aproximadamente 02 ml de água, em cada tubo foram pingados com a ajuda do conta gotas cerca de 10 gotas de óleo de cozinha, após adicionados as gotas de óleo pingou-se no tubo 01, 10 gotas de detergente.
Feito isso cada tubo foi homogenizado (agitado), com a intenção de misturar os componentes adicionados.
Ao comparar os tubos, percebeu-se que o tubo 01 que tinha o detergente, ficou com um aspecto diferente sendo que a água se misturou com o detergente, mas o óleo permaneceu
separado, e o tubo 02 como solução controle, percebeu-se que a água também não se misturou com o óleo. No tubo 01 ficou com um aspecto de água e detergente no fundo, óleo no meio e espuma do detergente por cima.
- Arraste a vapor
Depois de realizadas as práticas do papel toalha e das micelas, foi realizada também a da folha do eucalipto ou Arraste a vapor. A folha do Eucalipto (Eucalyptus spp), colhida dia 02 de março do ano de 2013, aproximadamente ás 15hs00min, e secas em jornal. Cerca de 05g de folha de eucalipto seca foi pesada em uma balança (Balança METTLER – Toledo Pb 3002) disponibilizada pelo laboratório. Essa quantidade de folha foi triturada com a ajuda de um almofariz com pistilo, e após estar bem moída, foi colocada em um Erlenmeyer com 100 ml de água.
O Erlenmeyer com água e com a folha triturada foi colocado em uma base chamada de Tripé e encima de uma tela de amianto (materiais usados para realizar aquecimentos em laboratórios), abaixo do tripé continha um bico de bunsen, que aquece materiais. No Erlenmeyer foi introduzida uma das extremidades de uma mangueira flexível de aproximadamente 30 cm e a outra extremidade estava dentro de um tubo de ensaio de 100 ml, que estava dentro de um Becker grande com água gelada e uma placa de gelo, ambas as extremidades da mangueira foram tampadas ou vedadas as saídas de ar, tornando a mangueira a única entrada e saída de ar.
Ao ser aquecido o liquido do Erlenmeyer começou a ferver, assim o vapor passava de uma vidraria a outra por meio da mangueira, quando esse vapor chegava ao tubo de ensaio, ele condensava votando a fase liquida novamente, sendo somente o óleo do Eucalipto.
Trabalho apresentado
à disciplina
Bioquímica como requisito parcial d
e avaliação do Curso de
Licenciatura
em Ciências Biológicas 3º período.
Referências
bibliográficas
<http://www.todabiologia.com/botanica/nomes_arvores.htm>.
